Lundi 22 Janvier 2018
Testata Turismo Parma Paganini Congrès Photo Gallery Homepage www.comune.parma.it Émilie-Romagne Tourisme

Outils personnels

Vous êtes ici : Accueil / Enogastronomie / Recettes de la tradition / Spongata de Busseto

Spongata de Busseto

PR
Description:

La spongata est un gâteau de forme plate et ronde, composée par une enveloppe de pâte brisée subtile et croquante, couvert de sucre à voile et avec une farce moelleuse.
la recette traditionnelle est documentée à partir du 1300.

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pates:
600 g de farine
200 g di fécule
400 g de sucre
500 g de sucre
le zeste d’un citron
sel
vin blanc sec

Farce :
1 kg de pommes
200 g de pain brulé
300 g d’amandes
150 g de raisins secs
150 g de noix
100 g de pignons
100 g d’orange confite
100 g de cèdre confit
épices
noix muscade.

Préparation :

bruler toute la farce avec du miel bouilli et laisser reposer pour une nuit. Le lendemain mélanger les ingrédients pour les pâtes et former deux abaisses. Avec la partie plus grande couvrir les bords d’une tourtière et y verser la farce. Donc recouvrir avec l’abaisse restée, en pressant les bords. Laisser cuir en four à 180 °C.

Date de la dernière mise à jour:
28/11/2016