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Bargnolén

Parma - PR
Description:

Ingrédients pour 4/5 personnes :

baies de prunellier
zeste de citron
clous de girofle
cannelle
alcool pour liqueurs
eau et sucre


Préparation : pour préparer le bargnolèn il faut plonger 140 baies de prunellier avec la zeste d’un citron et les clous de girofle et un peu de cannelle dans un litre de alcool pour liqueurs à 90°.
Une fois mélangés les ingrédients  dans un récipient en vitre, il faut laisser macérer l’infusion dans un milieu sombre pour une période de quarante jours.
Passé cette période on prépare un sirop avec 70 cl d’eau et 500 grammes de sucre, on l’ajoute à l’infusion et on le laisse reposer encore. 
Après à peu près quinze jours, on filtre le mélange et on le verse dans des bouteilles bien scellées.
Après six mois le bargnolèn est prêt pour être goûté.
Le bargnolino est normalement servi à la fin du repas, après le café ou dans l’après-midi comme digestif

Date de la dernière mise à jour:
26/11/2016