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Spalla cotta di San Secondo

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Description:

D’origine très ancienne, déjà du Moyen-âge, la Spalla Cotta était connue et appréciée comme produit exquis et originale, comme le témoigne un parchemin du 1170.

La Spalla Cotta di San Secondo est obtenu du quart antérieur du porc et merci au travail exclusivement artisanale typique d’un restreint aire de la plaine  de Parma, se transforme en quelque chose de délicieux. Après être désossée et salée, la Spalla Cotta di San Secondo est faite murir seulement pour une brève période, sans ajouter ni herbes ni épices. Après elle est cuite dans de l’eau et du vin en ajoutant des épices naturelles, qui lui donnent son arome et son gout inégalable.
La Spalla Cotta est servie chaude avec la torta fritta (des pates frites) et accompagnée du vin typique de la Plaine, la Fortana del Taro IGT.

Date de la dernière mise à jour:
01/11/2015