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La truffe noire de Fragno

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Description:

La truffe noire de Fragno se trouve surtout sur les terroirs qui dérivent de la décomposition des roches sédimentaire présentes en particulier dans les vallées Baganza et Parma. Cette truffe a été reconnue comme espèce à part pour la distinguer du Tuber uncinatum Chatin – la dénomination scientifique de la truffe noire de Fragno- de Tuber aestivum.

Dans la cuisine: les combinaisons gastronomiques sont principalement sur la base d’un mélange de truffe et fromage Parmigiano-Reggiano, adapte pour risotti, crêpes, tagliatelle, rôti, etc.

Découvrir le truffe noir de Fragno: dans le mois de Novembre à Calestano il y a la Foire de la truffe noir de Fragno, avec repas à base de truffe dans les restaurants locales, marché de la truffe, musique etc.

Date de la dernière mise à jour:
03/02/2015


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