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Culatello de Zibello

Zibello - PR
Description:

Le savoir-faire des charcutiers et le climat de la bassa parmesane, près du Po, assure la parfaite réussite de cette salaison dont l’unicité est protégé par le Consortium du  Culatello de Zibello. Ses tranches sont fines, rondes, de couleur rose clair, avec des striures de gras très blanc et compact. Sa saveur est douce et caresse le palais.

Comme gouter le Culatello: à moins que on l’achète déjà tranché, la meilleure manière de gouter le Culatello est enlever le ficelle qui serre la cloque qui le recouvre.
Si c’est nécessaire, pour enlever la cloque plus facilement, on peut plonger le Culatello dans l’eau pour une heure.
Faites ces deux opérations préliminaires, le Culatello doit être rincé avec l’eau courante et essuyé, puis on peut l’envelopper pour quelques jours dans un torchon humidifié avec vin blanc.
À ce point le Culatello est prêt a tranché, avec un couteau très aiguisé pour avoir tranches fines. Le Culatello est très bon avec pain de ménage et des coquilles de beurre.

Découvrir le Culatello de Zibello: la Route du Culatello de Zibello, un itinéraire qui serpente le long du fleuve à travers les différentes communes de la Bassa Parmense, permet de voir les lieux où l’on fabrique ce produit unique.
Sur la route on peut gouter, en plus du Culatello, les autres produits typiques de la Bassa, comme le vin Fortana del Taro, la Spalla Cotta de San Secondo, la Spalla cruda et la Spongata de Busseto.

Date de la dernière mise à jour:
02/02/2015


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