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Champignon de Borgotaro

Borgo Val di Taro - PR
Description:

Les caractéristiques : le champignon porcino ou boletus de Borgotaro pousse dans les bois des vallées Taro et Magra et se décline en quatre varieété: rouge, noir, magnàn, champignon du froid.
Ce produit est caractérisé par un arome intense et un odeur nette, non corsée. On en se trouvent pas inflexions de foin, bois fraiche ou réglisse, et ça permettre de gouter au maximum le parfume du bois et terre humide.

En la cuisine : le porcino de Borgotaro est parfait pour être utilisé dans plusieurs recettes.
Superbe lui seul, cru en tranches fines, frit, à l’huile ou grillé, s’épouse bien avec la polenta, les tagliatelle, les risotti, tortelli de pommes de terre et avec la viande pour le rôti et les escalopes. Les champignons sont idéals pour les soupes.
Pour découvrir le Champignon le Consortium a créé un circuit auquel adhèrent certains restaurants de Parma et de sa province qui s’engagent à utiliser le produit frais marqué IGP et à l’indiquer dans leur menus, en distinguant les plats préparés avec le Champignon de Borgotaro de ceux à base de produits non certifiés.
La liste des restaurants membres est è disponible sur le site du Consortium.

Une bonne occasion pour découvrir les lieux d’origine du Champignon IGP peut être la Route du Champignon Porcino. L’itinéraire s’étire principalement dans l’haute vallée Taro et permettre de découvrir, outre de magnifiques châteaux, les paroisses et anciens bourgs du Moyen âge et les traditions de montagne.
Enfin, la Foire du Champignon Porcino c’est la plus la plus importante manifestation dédié au Champignon qui se déroule à Albareto et à Borgotaro en Septembre.

Date de la dernière mise à jour:
02/02/2015


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