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A goûter

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Description:

Absolument à ne pas manquer

Voyages et gastronomie vont toujours ensemble, surtout à Parma, ville qui se trouve dans le cœur de la Food Valley, connue dans le monde entier pour ses produits typiques et spécialités.  
Plusieurs endroits dans lesquels on peut satisfaire la curiosité gourmande des passionnés, des restaurants étoilés aux simple trattorie, mais aussi les œnothèques en ville et à l’extérieur.   
Si vous restez en ville même si pour une seule journée, vous ne pouvez pas partir sans avoir dégusté :

Parmigiano Reggiano:
ce fromage nait du meilleur lait des élevages de la zone, de l’art antique des maîtres fromagers, de la longue maturation naturelle sans conservateurs et additifs ni traitement d'aucune sorte. Des petits morceaux sont l’idéal pour l’apéritif, mais on l’utilise très souvent râpé sur le pâtes de la tradition.

Le Jambon de Parme et les autres charcuteries
Seule la zone typique réunit les  conditions climatiques idéales pour le séchage et l’affinement naturel qui confèrent toute sa douceur au jambon cru de Parma. Dans un sandwich ou en été il est très utilisé pour accompagner quelques tranches de melon ou simplement avec un gressin

Le Culatello di Zibello: le roi de charcuteries, de la couleur rose claire, ses tranches sont fines, rondes, de couleur rose clair, avec des belles striures de gras très blanc et compact. Sa saveur est douce et caresse le palais. Renommé et unique dans le monde entier. Le salame de felino, la spalla cotta de San Secondo, possiblement tous ensemble dans une assiette de charcuteries différentes.

Tortelli d'erbetta:
Il est un des plats de la tradition parmesane avec les anolini dans le bouillon. Les tortelli sont des petits rectangles de pâtes farcis de fromage ricotta et blettes, cuits et assaisonnés avec beurre fondue et beaucoup de fromage Parmigiano Reggiano râpé :  des plats qui ne manquent jamais sur les tables de la tradition.

Le champignon de Borgotaro:
Il ne faut pas manquer de le déguster en automne, il a une saveur unique qui rend les plats un vraie délice. Du risotto aux pâtes tagliatelle, dans le plats de viande, frites ainsi que crus.

Les vins des collines de Parma
A accompagner les spécialités du terroir on doit choisir parmi les vins de la province. Avec un bon plat des charcuteries et des petit morceaux de torta fritta il faut boire un verre de Lambrusco, le vin roux pétillant par excellence de la région. Disponibles aussi le vin blanc Malvasia et Sauvignon.

Date de la dernière mise à jour:
08/08/2015